自從分離機制造成功以來，近百年間進行了多方面的改進，使分離機不斷得到完善。

　　在分離效果上日趨提高，在機器操作上日益簡單，而使乳品事業(yè)大大前進了一步。由于改進情況和制造工廠不同，目前分離機的類型很多。過去以內(nèi)部形狀分類，也有以傳動裝置分類(如機械傳動、手搖)，而目前則多根據(jù)外型而分類。根據(jù)其類型可分下列幾類:

　　(一)開放式分離機
　　乳的進入和稀奶油及脫脂乳的排出口都是在無遮蓋的情況下進行的(圖I -4-1)。有手搖傳動和機械傳動兩種.手搖分離機的生產(chǎn)能力通常為60-100升/小時，而機械傳動分離機的生產(chǎn)能力一般為1, 000-5,000升/小時。

　　(二)半密閉式分離機
　　這類分離機也稱半開放式分離機。使用這種分離機時，乳的供應(yīng)和稀奶油及脫脂乳的排出都是在壓力作用下進行的，但在分離過程中并不能與空氣完金隔絕。有很多終種類型的分離機，在供乳部分是開放式的。這類分離機的生產(chǎn)能力為1,000-5,000升/小時，用電動機傳動。它與開放式分離機的區(qū)別在于有泵狀給構(gòu)，由于有這種結(jié)構(gòu)，因此能使脫脂乳和稀奶油在壓力作用下從分離缽中排出，并且?guī)缀鯖]有泡沫。

　　(三)密閉式分離機
　　這種分離機全部操作過程都是密閉的，沒有空氣進入。乳的進入和稀奶油及脫脂乳的排出都是通過管道在壓力作用下進行的。分離時不接觸空氣，稀奶油及脫脂乳均不含氣飽，對改進稀奶油及奶油的風味有好處。一般生產(chǎn)能力為3,500-10,000升/小時，如圖I -4-30